Pendant la saison de Carnaval, en Toscane, est typique preparer des crepes frites, nommees aussi de San Giuseppe et nees pour la traditionnelle Fete du Papa.

Tres faciles a cuisiner, commencant du riz cuit dans le lait, liberant un aroma delicat de lime qui rend les crepes frites irresistibles. Mangees chaud, avec une saupoudrage, elles seront aimees des adultes et des enfants.

INGREDIENTS.

500 gr de riz carnaroli

1,2 l de lait

6 cuilleres de sucre semoule

1 citron non traite

70 g de raisin sec

3 oeufs

2 jaunes d-oeuf

3 cuilleres de farine

levure chimique

huile frite

sucre en poudre

Pour realiser les crepes frites, devez mettre a feu une pot avec 500 ml d eau froide, le lait, le sucre, le riz et le citron. Devez cuisiner pour 20 minutes pour moderer la flame, melangeant toujours. Apres un peu de temps, lever du feu, ajoutez raisins que vous devez adoucir en eau froide pour dix minutes. Retirez du feu, transfererez dans un pot, laissez refroidir et eliminez pieces de citron. Maintenant, ajoutez du riz froid, de la farine, trois oeufs, deux jaunes d oeuf et un peu de levure. Melangez le tout avec soin. Si la melange resulte trop liquide, ajoutez de la farine encore.

Frie le melange avec la cuillere, dans une large pot avec de l huile chaud et copieux. Les crepes frites doivent flotter dans l huile, si elles noient, c est pour une trop haute temperature. Quand elles sont dorees, retirez les avec une mousse, arrangez les sur la carte de cuisine pour les nettoyer bien.

Epoussetez les crepes avec sucre en poudre et vous servez les chaudes ou tiedes.

Ainsi en un moment, un excellent gateau.

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