La ricetta dei befanini

I befanini, come suggerisce il nome, sono un tipico biscotto che viene cucinato durante il periodo dell'Epifania in provincia di Lucca e in particolare in Versilia e Garfagnana. Sono biscotti di pasta frolla colorati, facili da preparare in famiglia. Anche i bambini potranno divertirsi a tagliare i Befanini con gli stampini e poi decorarli con un pennello di uovo e zucchero.
Ecco la ricetta per portare questi biscotti in tavola.

INGREDIENTI 

• 500 grammi di farina
• 300 grammi di zucchero
• 200 grammi di burro
• 100 grammi di zucchero vanigliato
• 5 uova
• mezzo bicchiere di latte
• mezzo bicchiere di liquore
• un limone
• uno stampo da forno
• dolcetti colorati per decorare

PREPARAZIONE

1. In una ciotola capiente sbattere 4 uova con 300 grammi di zucchero granulato, quindi aggiungere 500 grammi di farina bianca, 200 grammi di burro ammorbidito, 100 grammi di zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescolare il tutto con mezzo bicchiere di liquore e mezzo bicchiere di latte (necessario per ammorbidire l'impasto)
2. Aggiungere la scorza grattugiata di un limone, una bustina di lievito e lasciare riposare l'impasto per mezz'ora in frigorifero
3. Stendete l'impasto con un mattarello e ritagliate i Befanini usando gli stampi che preferite, lasciando spazio alla vostra immaginazione! Spennellate i biscotti con un uovo sbattuto e copriteli con caramelle colorate.
4. Cuocere i Befanini in forno preriscaldato a 180 gradi, per circa 15 minuti: toglierli quando diventano dorati.

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